http://www.escalesgourmandes.com Les Escales Gourmandes fêtent la Saint Antoine Fri, 18 Apr 2008 15:41:25 +0000 http://backend.userland.com/rss092 fr Description : C'est un soufflé au jambon mais qui devient une entrée de fête avec les truffes Difficulté : Moyen Temps de Préparation : 15 Temps de cuisson : 20 Nombre de Personne(s) : 6 Ingrédients : 500 gr de jambon de paris 3 cuillères de béchamel (1/4 de litre de lait, 3 cuillères à soupe de ... http://www.escalesgourmandes.com/2008/03/04/souffle-de-jambon-aux-truffes/ Description : Beaucoup d'effet pour une recette très simple à réaliser, une pointe d'originalité avec l'alliance sucré/salé/acide qui donne une touche actuelle à des ingrédients classiques. Plat complet en servant avec une salade. Difficulté : Très facile Temps de Préparation : 60 Temps de cuisson : 15 Nombre de Personne(s) : 4 Ingrédients : 4 pommes ... http://www.escalesgourmandes.com/2008/03/04/tatin-dandouille-aux-pommes-de-terre/ Description : pommes de terre au lard Difficulté : Moyen Temps de Préparation : 20 Temps de cuisson : 60 Ingrédients : POITRINE 1/2 SEL a faire dessaler avant préparation POMME DE TERRE OIGNONS ( 1 GROS POUR 3 POMMES DE TERRE MOYENNE ) BEURRE ( 1/2 SEL ) AIL SUIVANT GOUT Préparation : 1- COUPER EN TRANCHES MOYENNES LE LARD DE ... http://www.escalesgourmandes.com/2008/03/04/patatesakic/ Description : feuilles de brick poêlés à la tartiflette (reblochon, jambon cru) accompagné d'une salade verte. Difficulté : Facile Temps de Préparation : 15 Temps de cuisson : 35 Nombre de Personne(s) : 4 Ingrédients : 1 reblochon 4 feuilles de brick 1 oignon 2 pommes de terre 2 tranches de jambon cru 10 cl de crème fraiche épaisse 1 salade verte huile sel ... http://www.escalesgourmandes.com/2008/03/04/croustillant-de-tartiflette/ Description : Entrée Difficulté : Facile Temps de Préparation : 15 Temps de cuisson : 15 Nombre de Personne(s) : 4 Ingrédients : - 4 pommes de terre - 400 gr de cervelas - 6 c. à s. d'huile d'olive - 1 c. à s. de vinaigre de vin - 1 c. à c. de moutarde de Dijon - persil - 2 ... http://www.escalesgourmandes.com/2008/03/04/salade-remoulade/ Description : Un plat remarquable que l'on peut retrouver au Halles de Lyon, où ce pâté est une grande spécialité. Bien qu'étant une recette délicate, c'est un vrai délice Difficulté : Très difficile Temps de Préparation : 45 Temps de cuisson : 60 Nombre de Personne(s) : 6 Ingrédients : Pâte : 500 gr de farine 300 gr ... http://www.escalesgourmandes.com/2008/03/04/pate-en-croute-de-fois-gras/ Description : tourtière au boudin et pommes (fruits) à servir tiède en entrée. Difficulté : Facile Temps de Préparation : 30 Temps de cuisson : 15 Nombre de Personne(s) : 6 Ingrédients : 1 pate feuilletée 1 pate à philo 6 pommes 10 tranches de boudin noir 50g de beurre Préparation : 1- Garnir le fond de votre moule à tarte d'une ... http://www.escalesgourmandes.com/2008/03/03/tourtiere-au-boudin/ Description : Pour 2 oeufs aux plats, 1 belle tranche de mortadelle découpée extrêmement fine à l'italienne. Difficulté : Très facile Temps de Préparation : 1 Temps de cuisson : 2 Nombre de Personne(s) : 1 Ingrédients : 2 oeufs aux plats 1 belle tranche de mortadelle découpée extrêmement fine à l'italienne 1 noisette de beurre Préparation : 1- ... http://www.escalesgourmandes.com/2008/03/03/oeufs-a-la-mortadelle/ Description : Une crêpe sucré salé où la force du roquefort est atténuée par la douceur de la poire accompagnée de lamelle de lard grillé. Difficulté : Très facile Temps de Préparation : 20 Temps de cuisson : 5 Nombre de Personne(s) : 2 Ingrédients : 3 oeufs 1/2l de lait 250g de farine 2 cuillères à soupe d'huile 1 ... http://www.escalesgourmandes.com/2008/03/03/crepe-poire-roquefort-lardons-et-son-lien-de-reglisse/ Description : Un mélange de chaire à saucisse associés au goûts des pissenlits...un régal en bouche! Difficulté : Facile Temps de Préparation : 30 Temps de cuisson : 80 Nombre de Personne(s) : 4 Ingrédients : Pour 4 pâtés : 1 rouleau de pâte feuilletée 2 oeufs + 1 jaune 1 bonne poignée de pissenlits (ou épinards) la chair ... http://www.escalesgourmandes.com/2008/03/03/minis-pates-de-pissenlits-et-diots/