Tatin d’andouille aux pommes de terre

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Description : Beaucoup d’effet pour une recette très simple à réaliser, une pointe d’originalité avec l’alliance sucré/salé/acide qui donne une touche actuelle à des ingrédients classiques. Plat complet en servant avec une salade.
Difficulté : Très facile
Temps de Préparation : 60
Temps de cuisson : 15
Nombre de Personne(s) : 4
Ingrédients :

4 pommes de terre moyennes
1 gros oignon
10 tranches d’andouille de Vire
3 morceaux de sucre
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
huile
sel
poivre

Préparation :

1- Laver les pommes de terre et les faire cuire 30 mn dans une casserole d’eau salée.

2- Eplucher l’oignon, le débiter en fines rondelles.

3- Mettre les sucres et le vinaigre dans une casserole, faire fondre doucement, ajouter les rondelles d’oignons.

4- Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 mn en remuant de temps en temps.

5- Allumer le four à 200°C.

6- Peler les pommes de terre dès qu’elles sont cuites, les couper en rondelles. Réserver.

7- Huiler légèrement un plat allant au four. Répartir le confit d’oignons au fond du plat, recouvrir avec les tranches d’andouille puis avec les rondelles de pommes de terre. Verser un filet d’huile en surface et saupoudrer de poivre du moulin. Passer 15 min au four très chaud pour faire dorer les pommes de terre. Renverser la préparation sur un plat et servir aussitôt.

Conseils : Ne mettre que très peu d’huile pour graisser le plat et pour faire dorer les pommes de terre : risque de brûlure en renversant sur un plat en fin de cuisson. Il est préférable de se protéger les mains avec des gants isothermes. Sinon, on peut servir dans le plat de cuisson !

Auteur / Nom Nicole
Email caish3@yahoo.fr

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