Soufflé de jambon aux truffes

Recettes |

Description : C’est un soufflé au jambon mais qui devient une entrée de fête avec les truffes
Difficulté : Moyen
Temps de Préparation : 15
Temps de cuisson : 20
Nombre de Personne(s) : 6

Ingrédients :

  • 500 gr de jambon de paris
  • 3 cuillères de béchamel (1/4 de litre de lait, 3 cuillères à soupe de farine, 150 grames de gruyère rapé, beurre, huile)
  • 8 oeufs
  • 150 à 200 grammes de truffes

Préparation :

1- Hachez finement 500 gr de jambon de paris. Additionnez-le de trois cuillères de béchamel épaisse. Laissez refroidir puis passez le tout dans une passoire.

2- Allongez ensuite la préparation avec quatre jaunes d’oeufs et huit blancs battus en neige ferme.

3- Dans un moule à soufflé beurré versez une couche de cette composition, saupoudrez la de petits carrés de truffes. Versez une nouvelle couche de soufflé, soupoudrez de truffes, recommencez l’opération une nouvelle fois. Lissez bien la surface avec une spatule et faites cuire à four chaud pendant 20 minutes. Servez aussitôt.

Conseils : attention c’est un soufflé donc à servir rapidement aussitôt la cuisson achevée si vous ne voulez pas voir votre soufflé retomber.
Auteur / Nom RONOT Françoise
Email sandrine-ronot@club-internet.fr


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