Tarte fine à l’Andouille de Guéméné, oignons confits et miel

Recettes |

Description : Une harmonie croquante entre la saveur sucrée du miel, la douceur de l’oignon et le fumé de l’andouille…
Difficulté : Facile
Temps de Préparation : 20
Temps de cuisson : 20 + 20
Nombre de Personne(s) : 4
Ingrédients :

  • 250 gr d’Andouille de Guéméné coupée en tranche fine
  • 200 gr pâte brisé pur beurre
  • 500gr d’oignons
  • 2 cs de miel d’acacia
  • Quelques noisettes de beurre
  • 4 morceaux de sucre
  • 2cs de vinaigre balsamique
  • sel, poivre blanc
  • 4 belles poignées de mâche ou de mesclun
  • 2cs de vinaigrette

Préparation :

1- Peler, laver et émincer les oignons. Les faire revenir jusqu’à coloration. Déglacer avec un peu d’eau, du vinaigre balsamique, ajouter les morceaux de sucre, du sel et du poivre blanc et faire cuire à feu doux environ 20 minutes.

2- Étaler/dérouler la pâte sur une plaque allant au four. La recouvrir d’oignons confits puis y déposer harmonieusement les rondelles d’Andouille. Étaler le miel, parsemez de noisette de beurre, poivrez puis enfourner à four chaud, 180°C, pendant 20 minutes.

3- Préparez une salade de mâche pour accompagner. Servir chaud dès la sortie du four.
Conseils Si vous ne trouvez pas d’andouille de Guéméné près de chez vous, rabattez vous vers les multiples autres disponibles sur le marché (Vire, Cambrai, Jargeau…), mais pour cette recette, choissez la impérativement fumée.

Auteur / Nom Crispel Aude
Email koony@voila.fr


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