Crumble de boudin noir aux pommes

Recettes |

Description : Un classique boudin aux pommes «revisité »
Difficulté : Très facile
Temps de Préparation : 20
Temps de cuisson : 35
Nombre de Personne(s) : 4

Ingrédients :

· 400 g de boudin noir

· 5 pommes golden

· 2 oignons de 100 g

· 1 citron jaune non traité

· 65 g de beurre ½ sel

· 50 g de farine

· 45 g de sucre roux

· 10 g de cacao

· sel , poivre du moulin

Préparation :

1- Faire une pâte à crumble en mélangeant la farine avec 25 g de beurre ramolli , 25 g de sucre et le cacao . Réserver au froid 20 min .

2- Eplucher les oignons et les couper en petits dés puis les faire compoter dans 20 g de beurre , ajouter de l’eau si nécessaire , saler , poivrer.

3- Peler les pommes et les couper en cubes de 1.5 cm puis les poêler avec 20 g de beurre et 20 g de sucre .

4- Prélever le zeste du citron l’émincer finement puis le blanchir 1 min départ eau froide . Presser le citron . Ajouter le zeste et le jus de citron aux pommes en fin de cuisson , saler , poivrer.

5- Oter la peau du boudin puis répartir des rondelles de boudin dans un plat à gratin , recouvrir avec la compotée d’oignon puis les pommes et enfin émietter le crumble dessus . Passer au four à 180°C pendant 25 min .
Conseils : ce crumble peut se préparer à l’avance à la condition de répartir la pâte à crumble juste avant d’enfourner le plat . Servir avec une salade .
Auteur / Nom Jacques Fontaine

Email jfontaine59@aol.com

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