Saucisse de Molène en potée

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Description : la saucisse de Molène est une saucisse typique du finistère nord ; elle est fumée aux algues
Difficulté : Très facile
Temps de Préparation : 20
Temps de cuisson : 40
Nombre de Personne(s) : 4

Ingrédients :

  • 1 saucisse de Molène
  • 5 carottes
  • 5 pommes de terre
  • 2 panais

Préparation :

1- Peler et couper les légumes en tronçons

2- Les mettre avec la saucisse dans une grande casserole remplie d’eau

3- Cuire env. 40 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres
Conseils on peut varier les légumes qui l’accompagnent à l’infini
Auteur / Nom CATHERINE
Email vraiecuisine@orange.fr

Terrine de carottes au lard

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Description : Un flan de carottes léger rehaussé par le goût fumé de la poitrine de porc
Difficulté : Facile
Temps de Préparation : 20
Temps de cuisson : 60
Nombre de Personne(s) : 6
Ingrédients :

  • 1 kg de carottes
  • 8 tranches très fines de lard fumé
  • 4 oeufs
  • 50 g d’emmenthal
  • 2 cuill. à soupe de crème fraiche
  • muscade, sel, poivre

Préparation :

1- Peler les carottes et les faire cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes

2- Mettre les 3/4 des carottes dans le bol d’un mixeur avec les oeufs et une pincée de noix de muscade. Mixer

3- Couper le reste des carottes en rondelles

4- Faire dorer les tranches de lard fumé dans une poêle

5- Préchauffer le four à 180°C et y mettre un grand plat rempli d’eau (bain marie)

6- Dans un saladier, mélanger la purée, les rondelles de carotte, la crème et le fromage rapé. Saler et poivrer

7- Mettre du papier sulfurisé dans un moule à cake. Remplir la moitié du moule de préparation. Disposer la moitié des tranches de lard. Recouvrir avec le reste de la préparation. Déposer les dernières tranches de lard

8- Mettre le moule à cake dans le bain marie

9- Cuire 45 minutes

10- Démouler et servir, en tranches épaisses, froid ou tiède

Conseils Parfait en entrée ou pour un repas estival rapide
Auteur / Nom agastache

Salade au Grenier médocain

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Description : Le Grenier Médocain est une célèbre spécialité du Médoc dont raffolait le Général De Gaulle qui s’en faisait livrer toutes les semaines à l’Elysée. C’est une excellente charcuterie à base de panse de porc, beaucoup d’épices et le tout cuit dans un court bouillon.
Difficulté : Facile
Temps de Préparation : 5
Temps de cuisson : 0
Nombre de Personne(s) : 4
Ingrédients :

  • 1 petite salade frisée
  • 350 g de Grenier Medocain
  • 1 pomme ‘Granny’
  • 1 citron
  • 30 g de cerneaux de noix
  • 2 c. à s. de câpres au vinaigre
  • 3 c. à s. d’huile de noix
  • 2 c. à s. de vinaigre de vin vieux
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

1. Couper le grenier médocain en tranches fines.

2. Peler la pomme, la couper en petits dés, citronner au fur et à mesure.

3. Laver, essorer, couper les feuilles de salade ; arroser avec l’huile et les vinaigres ; saler et poivrer légèrement.

4. Ajouter les dés de pommes et les noix concassées.

5. Verser les tranches fines de Grenier médocain et parsemer de câpres
Conseils Citronner les pommes pour éviter qu’elles noircissent.
Auteur / Nom Fournié
Email kmijulo@numericable.fr

Surprises feuilletées au boudin blanc

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Description : Mini feuilletés au boudin blanc et aux pommes
Difficulté : Très facile
Temps de Préparation : 10
Temps de cuisson : 25
Nombre de Personne(s) : 6
Ingrédients :

  • une pâte feuilletée pure beurre
  • 2 boudins blancs
  • 1 grosse pomme
  • 10g de beurre

Préparation :

1-Faire revenir les boudins blancs pendant 10mn avec le beurre, puis les couper en 16 tranches.

2-Eplucher et couper la pomme en fines lamelles.

3-Découper 16 carrés dans la pâte feuilletée. Déposer au centre de chacun 2 lamelles de pommes et une tranche de boudin blanc. Rabattre les coins vers le centre pour former un mini panier.

4-Faire cuire 15mn au four à 200°C.
Conseils Servir aussitôt à l’apéritif
Auteur / Nom kerfriden
Email monique.kerfriden@laposte.net

Apéritif ludique pour les enfants

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Description De délicieux amuse-gueules très simples à réaliser…
Difficulté Très facile
Temps de Préparation 10
Temps de cuisson 0
Nombre de Personne(s) 4-6

Ingrédients :

  • 4 tranches de jambon
  • 1 boîte de fromage type Rondelé ou Vache qui Rit

Préparation :

1-Tartinez les tranches de jambon de fromage, roulez les et coupez les en rondelles. 2-Servez avec des piques en bois.
Conseils : Vous pouvez réaliser des petites brochettes avec ces rondelles, en les faisant alerner avec des bouts de gruyère et des tomates cerises.
Auteur / Nom Claire Mathieu
Email alloclairon@gmail.com

Civet de porc au vin rouge

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Difficulté Facile
Temps de Préparation Préparation : + de 20 min
Temps de cuisson Cuisson : 2h (+ repos de 12h)
Nombre de Personne(s) Pour 4 personnes

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 800 g d’épaule de porc
  • 2 verres de vin rouge
  • 50 g de lardons fumés
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 5 carottes
  • 1 oignon
  • 125 g d’oignons blancs nouveaux
  • 1 bouquet garni
  • 30 g de maïzena
  • 10 g de beurre
  • poivre en grains
  • sel

Préparation ( + de 20 minutes) :

1 Disposer dans un plat creux l’épaule de porc coupée en cubes et le vin rouge, ajouter le poivre en grains écrasés, l’ail pelé et coupé en deux et le bouquet garni.

2 Laisser mariner à couvert, 12 heures au froid.

3 Le lendemain, égoutter la viande de porc et conserver la marinade.

4 Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans l’huile puis réserver.

5 Dans un même récipient, faire colorer les morceaux de porc avec les carottes et l’oignon taillés en petits dés, saler et poivrer.

6 Faire cuire la viande à couvert, pendant 2 heures à feu doux . 20 minutes avant la fin de cuisson, battre dans une petite casserole, à feu vif, la marinade en ajoutant au fur et à mesure la maïzena, puis ajouter à la viande. Faire revenir au beurre, à part, les petits oignons blancs.

7 En fin de cuisson, laisser reposer la viande, ajouter les petits oignons glacés, les lardons et un peu de persil. Passer la sauce au chinois.

Conseils Niveau de difficulté : Débutant Accompagnez le civet d’une purée de brocolis ou d’une purée de céleri rave.
Auteur / Nom Civet de porc au vin rouge
Email natarchi@msn.com

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