Attriaux

Recettes |

Description : Petits pâté aux herbes dans une crépine (à défaut dans une terrine)
Difficulté : Moyen
Temps de Préparation : 55
Temps de cuisson : 50
Nombre de Personne(s) : 6
Ingrédients :

  • 650 g de veau
  • 300 g de lard (découéné)
  • 200 g de foie de porc
  • 1 oeuf
  • 3 tranches de mie de pain
  • un verre de lait
  • 1 grosse poignée de feuilles de blette
  • 1 oignon cebette - 1 gousse d’ail épluchée
  • 4 épices (1 c à s)- sel (2 c à c)
  • crépine (souvent à commander à l’avance chez le boucher).

Préparation :

1-Hacher au moulin les viandes, l’oignon,l’ail, la verdure blanchie à l’eau salée et pressée, la mie de pain trempée dans le lait et pressée.

2-Dans une grande jatte. Incorporer l’oeuf, les 4 épices, le sel. Bien mélanger.

3-Garnir des carrés de crépine avec la préparation et enfourner au four préchauffé à 180°, pendant 55 mn environ.
Conseils : Faire tremper la crépine dans un plat d’eau froide, et étendre sur un torchon au fur et à mesure de la confection des pâtés.
Auteur / Nom carquex
Email ccarquex@club-internet.fr


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