Aumonière au jambon cru façon compagnon

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Description
Difficulté Très facile
Temps de Préparation 20
Temps de cuisson 10
Nombre de Personne(s) 4
Ingrédients :

- 4 tranches de jambon cru

- 6 feuilles de brick

- 200 g de champignons de Paris

- 12 bottes d’asperges vertes

- 150 g de crème fraîche

- 50 g de beurre

- 6 brins de ciboulette

- 16 g de sel fin

- 5 g de poivre noir en grains au moulin.
Préparation :

1) Couper les têtes d’asperges à 8 cm et les queues à 2cm. Jeter le tout dans l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Les égoutter puis, réserver les pointes.

2) Préchauffer le four thermostat 7 ou 210°.

3) Émincer les champignons, puis les faire revenir avec les tronçons d’asperges et le jambon cru coupé en allumettes dans un peu de beurre.

4) Saler, poivrer, et ajouter la crème fraîche. Lier le mélange à petit feu pendant 5 min.

5) Humidifier les feuilles de brick et répartir sur chacune d’elles la préparation.

6) Former une aumônière et l’attacher avec un lien de ciboulette ou avec un pic.

7) Badigeonner l’aumônière de beurre fondu puis la faîre dorer au four pendant 3 à 5 minutes.

8) Ajouter les pointes d’asperges autour en décors.

Conseils : Pour un goût subtilement épicé, ajouter 1 ou 2 pistils de safran à la crème fraîche.
Auteur / Nom orsattoni sylvie
Email sissinico@hotmail.fr

Brochettes de Roulé de Veau

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Description Des brochettes originales et tendres… en préparation express!

Difficulté Très facile
Temps de Préparation 15
Temps de cuisson 10
Nombre de Personne(s) 4
Ingrédients :

  • 4 fines escalopes de veau
  • 4 tranches de jambon cru
  • feuilles de basilic
  • 8 pruneaux dénoyautés
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune

Préparation :

1) Couper les escalopes dans le sens de la longueur en 3 bandes égales, puis faire pareil avec le jambon.

2) Poser une lanière de jambon cru sur chaque morceau d’escalope et rajouter quelques feuilles de basilic.

3) Rouler les lanières en serrant bien.

4) Laver et couper des carrés de poivrons

5) Enfiler 3 roulades par brochette avec 1 pruneau entre chaque, et des morceaux de poivrons de partout. Les badigeonner d’huile, saler, poivrer et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6) Les faire cuire sous le grill environ 10 minutes en les retournant à mi cuisson.

7) Servir sur assiette, accompagné d’un riz 3 couleurs moulé dans une tasse.

Auteur / Nom Auvachey
Email kalynoo@wanadoo.fr