Tarte oignons-lardons

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Description Plat unique
Difficulté Très facile
Temps de Préparation 15
Temps de cuisson 60
Nombre de Personne(s) 4

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 3 gros oignons
  • 1 sachet de lardons fumés
  • 1 petit pot de crème fraîche

Préparation :

1) Etaler la pâte feuilletée dans une tourtière, piquer le fond avec une fourchette et placer au four à 180° pendant 10 mn.

2) Eplucher les oignons puis les faire rissoler à la poêle dans un fond d’huile avec les lardons. Oter du feu lorsque les oignons blondissent et y ajouter la crème fraîche.

3) Etaler l’appareil sur la pâte et replacer au four (180°)pendant 50 mn.
Conseils : Accompagner d’un mesclun et d’un vin blanc sec type Riesling
Auteur / Nom claire

Email pugmeechamsam@voila.fr

Tempura de pancetta et cabillaud salade de céleri rave aux noisettes

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Description : beignets de pancetta corse au cabillaud et au saté servi sur un lit de céleri en bâtonnet et julienne de pancetta a l’huile de noisette
Difficulté Facile
Temps de Préparation 15
Temps de cuisson 3
Nombre de Personne(s) 2

Ingrédients :

Pour la pâte à beignet:

  • 1 oeuf
  • 3 cuillère à soupe de farine de riz
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • un peu d’eau gazeuse glacée

Pour les tempura:

  • 8 tranches de pancetta corse très fines
  • 8 petits morceaux de dos de cabillaud de 20g environ chacun
  • 1 cuillère à café de saté (épice a la cacahuète)

Pour la salade:

  • 1/4 de boule de céleri rave épluché
  • 1 cl de jus de citron jaune
  • 5g de noisettes toréfiées
  • 1 cuillère à café d’ huile de noisette
  • Fleur de sel
  • Poivre mignonette
  • 4 tranches très fines de pancetta corse taillée en julienne
  • 20g de corriandre fraîche effeuillée
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 cl de crème liquide

Préparation :

1) Tailler le céleri en lamelles (environ 1 cm de large et 4cm de long, 2 mm d’ épaisseur) et les mélanger avec le jus de citron, les noisettes, l’huile de noisettes, l’ail, la pancetta, la crème et la corriandre, assaisonner avec la fleur de sel et le poivre.

2) Confectionner les beignets: Rouler les morceaux de cabillaud dans le saté puis enrouler chacun de ces morceaux dans une tranche de pancetta et fermer en faisant comme un petit paquet.

3) Confectionner la pâte en mélangeant à la fourchette l’oeuf, la farine et la levure, incorporer l’eau afin d’ avoir une pâte pas trop épaisse et bien lisse.

4) Puis tremper les paquets dans la tempura et les cuire a la friteuse à 180 degrés 2 à 3 minutes. ATTENTION A LA COLORATION

5) Dresser dans une assiette le céleri au centre et les beignets dessus

Conseils : Attention à ne pas trop saler car la pancetta l’ai déjà.
Auteur / Nom KUPPEL GREGORY
Email charlynlou@free.fr

Apéritif ardennais

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Description amuses bouche au boudin blanc
Difficulté Très facile
Temps de Préparation 10
Temps de cuisson 10/15
Nombre de Personne(s) 4

Ingrédients :

  • 400 grammes de boudin blanc du nord des ardennes, qui se mange cru habituellement (mais possible aussi avec le boudin blanc de Rethel, qui , lui se grille)
  • une pâte feuilletée
  • un oeuf battu

Préparation :

1) couper le boudin en rondelles d’un centimètre environ

2) couper des lanières de pâte feuilletée.

3) les enrouler autour des rondelles de boudin avec un pinceau, les badigeonner avec l’oeuf battu

4) disposer sur une plaque avec un papier sulfurisé

5) mettre à cuire à four chaud

C’est prêt !
Conseils : rester à côté du four pendant la cuisson pour éviter que la pâte ne cuise trop vite. C’est la seule partie décilacte de la recette !

Email solveig08@wanadoo.fr

Salade de saucisson et pommes de terre

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Description salade chaud-froid saucisson et pommes de terre
Difficulté Très facile
Temps de Préparation 5
Temps de cuisson 1
Nombre de Personne(s) 2

Ingrédients

  • 4 pommes de terre moyennes déjà cuites(restes)
  • 6 tranches fines de saucisson à l’ail Vinaigrette

Préparation

1- Couper en dés les pommes de terre froides

2- Répartir les dés dans 2 assiettes

3- Poêler à feu vif les tranches de saucisson une minute.

4- Déposer sur les dés de pomme de terre

5- Assaisonner.

Conseils servir immédiatement. Ne pas laisser refroidir.

Auteur / Nom ravet
Email doro1@voila.fr

Cazzuola (plat du nord de l’Italie-Lombardie)

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Description Plats pour automne-hiver. A base de choux frisés, côtes de porc, pied de porc, couenne et saucisses.
Difficulté Moyen
Temps de Préparation 90
Temps de cuisson
Nombre de Personne(s) 6
Ingrédients

  • 800 gr. côtes de porc
  • 500 gr. pied de porc
  • 150 gr. de couenne
  • 250 gr. saucisse de porc
  • 50 gr. beurre
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 100 gr. oignons
  • 200 gr. carottes
  • 150 gr. de céleri en branche
  • 1500 gr. de choux frisés (de Milan)
  • bouillon de viande (env. 1/2 litre)
  • sel

Préparation

1- Couper en gros morceaux toutes les parties du porc, les ébouillanter pendant quelques minutes, égoutter.

2- Préparer simultanément le bouillon de viande. -

3- Efeuiller les choux, laver plusieurs fois les feuilles avec minutie, rompre ensuite les feuilles grossièrement et les ébouillanter pendant 2-3 minutes. -

4- Dans une grande casserolle, faire revenir le beurre avec les oignons coupés.

5- Unir ensuite le céleri coupé en dés avec les carotes coupées en bâtonnets et faire revenir qques minutes.

6- Rajouter toutes les parties du porc précedemment égoutées sauf la saucisse.

7- Mettre le 1/2 verre de vin blanc, ce dernier doit s’évaporer.

8- Couvrir et cuire ensuite au four à 130 pendant une demi-heure environ en rajoutant de temps en temps le bouillon.

9- Rajouter à la fin la saucisse et les choux avec une pincée de sel, continuer à cuire à basse température en rajoutant si nécessaire du bouillon chaud.

Conseils Certains ne la font cuire que sur feu et non pas au four. La cazzuola ne doit jamais sécher, mais toujours être mouillée avec le bouillon, si nécessaire prévoir donc plus de liquide bouillon. Le plat se mange chaud par une froide soirée d’automne ou d’hiver. Bon appétit !

Auteur / Nom Helena B.
Email Helena.Balzarini@tsr.ch

La Guemenette normande

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Description plat complet à base d’andouille de Guemené et de camembert authentique

Difficulté Très facile
Temps de Préparation 30
Temps de cuisson 15
Nombre de Personne(s) 4

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre fondantes
  • 2 beaux oignons
  • 600 grammes d’ andouille de GUEMENE
  • 2 camemberts authentiques (graindorge ou similaire)
  • Poivre
  • Beurre Breton ou Normand

Préparation

1- Faire cuire les pommes de terre à l’ eau

2- Blanchir et faire dorer les oignons

3- Couper l’ andouille en tranches de 1/2 cm

4- Trancher les camemberts par moitié

5- Mélanger Pommes de terre et oignons

6- Poivrez et tapissez le fond d’ un plat beurré

7- Disposez les tranches d’ andouille

8- Disposez les 1/2 camemberts

9- Faire gratiner à grill moyen

Régalez-vous.

Conseils : On peut essayer un très bon cidre brut

Auteur / Nom robinot
Email grobinot@orange.fr

Surprise de Mimi

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Description Petits taost à déguster soit en apéritif ou en entrée avec une salade de mache

Temps de Préparation 5
Temps de cuisson 5
Nombre de Personne(s) 4

Ingrédients

  • 4 tranche de pain de campagne
  • Du boursin
  • 4 tranches de jambon de bayonne

Préparation

1-Faire griller les tranches de pain

2-Tartiner de boursin les tranches de pain

3-Poser sur le taost une tranche de jambon de Bayonne en chiffonnant
Conseils En apéro ou en entrée avec salade de mache et betteraves
Auteur / Nom emimi
Email emilysouchy@orange.fr

Bonbons lard/pruneau et boudin/poire

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Description Tapas délicieux
Difficulté Très facile
Temps de Préparation 15
Temps de cuisson 5
Nombre de Personne(s) 2

Ingrédients

  • 4 feuilles de bricks
  • 8 pruneaux
  • 4 tranches de lard
  • 1 poire
  • 1 boudin
  • 1 poignée de pignons de pin

Préparation

1 Coupez les feuilles de bricks en 4 demi-cercles.

2 Roulez le pruneau et le lard. Posez le pruneau sur la pointe du demi-cercle de brick. Fermez le bonbon avec de la ficelle de cuisine.

3 Posez sur la pointe de feuille de brick une tranche de boudin, 1 tranche de poire, 6 pignons de pin et poivrez. Fermez comme précédemment.

4 Disposez les bonbons sur la plaque du four avec de l’aluminium.

5 Laissez cuire 5 minutes au four à 190°C.

Bonbons lard/pruneau et boudin/poireAuteur / Nom hair Email poussy49@yahoo.fr

Nems à l’andouille de Guémené et au cantal

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Description Cette recette allie le croustillant du nem,le fondant du fromage fondu et la force de l’andouille.
Difficulté Très facile
Temps de Préparation 10
Temps de cuisson 5
Nombre de Personne(s) 4
Ingrédients

  • 4 feuilles de brick 60 g de cantal
  • 4 tranches d’andouille de guémené
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • curry
  • sel et poivre

Préparation

1- Déposer au milieu d’une feuille de brick : 15 g de cantal, 1 tranche d’andouille, un peu de moutarde et une pincée de curry.

2- Saler et poivrer.

3- Fermer la feuille de brick en petit paquet et la badigeonner de beurre fondu.

4- Faire cuire au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 5 minutes. Surveiller la cuisson car les bricks brûlent vite.

Conseils : Pour finir… Servir avec une salade verte en entrée ou en plat principal. c’est un vrai régal!
Auteur / Nom lechene Email glechene@yahoo.fr Nems à l’andouille de Guémené et au cantal